Beskrivelse
I Arbois-appellationen i Jura laves der både mousserende, røde, hvide og rosévine. Området er koncentreret omkring byen af samme navn. Arbois og Jura som helhed har mange ejendomme, som har været i samme besiddelse i mange år og stadig drives ligeså godt som tidligere, om ikke bedre – herunder Domaine Jacques Tissot.
Tissots Arbois Trousseau rødvin er lavet på 100% Trousseau-druer, som håndplukkes på domainets sydvestvendte marker Les Graviers and En Poussots omkring Arbois by. Trousseau er en gammel fransk druesort, som stammer fra Jura. Her dyrker traditionalister som Tissot den stadig, selvom sorten rent faktisk er mest udbredt i Portugal, hvor den hedder “Bastardo”. Trousseau modner sent og udbytterne er svingende, ligesom dens syreniveau. Selvom sorten er vanskelig at modne i Jura, er dens vine dog traditionelt skattet i distriktet, og mange anser Juras Trousseau vine som de bedste.
Efter fermentering lagres vinen 18 måneder på store, gamle træfade af den såkaldte Tun-type, som indeholder 982 liter. Det betyder minimal fadpåvirkning, men samtidig at vinen får mere ilt og en mere organisk karakter, end hvis den bare ligger på ståltanke.
Resultatet er en flot, lys rødvin. Intens næse med lyse røde bær og peber. På paletten er den herligt ligefrem og stadig kraftig, med Trousseaus trademark i form af markante og silkebløde tanniner. Noterne af røde bær og peber går igen på paletten, som rundes af en dejlig rensende syre.
Vinen har et godt lagringspotentiale på op til 8-12 år fra høståret.
Vi anbefaler at den ligesom Pinot Noir vine serveres kølig ved ca. 10-12°C. God til en steak eller vildt kogt i en kraftig sauce. Kan modsat de fleste rødvine faktisk også godt matche et godt ostebord.
