Beskrivelse
I Arbois-appellationen i Jura laves der både røde, hvide og rosévine. Området er koncentreret omkring byen af samme navn.
De hvide vine fra Arbois laves på Savagnin, som har en gennemtrængende, let sherry-agtig nøddet duft, en markant gul farve og ikke mindst en knastør, rig, intens smag. Savagnin-vinene kan sagtens drikkes alene, men kommer først rigtig til sin ret sammen med mad.
Arbois og Jura som helhed har mange ejendomme, som har været i samme besiddelse i mange år og stadig drives ligeså godt som tidligere, om ikke bedre – herunder Domaine Jacques Tissot.
Tissots Savagnin-vin er lavet på håndplukkede druer fra sydvestvendte marker omkring Les Bruyères, La Mailloche og En Sauvagny. Druerne håndhøstes og fermenteres i temperaturkontrollerede ståltanke. Herefter modnes vinen på 228-liters egetræsfade i hele 36 måneder. Fadene er har tidligere har været brugt Vin Jaune.
Resultatet er en vin med en flot, klar gul farve. På næsen er der tørret frugt, mandler og måske lidt rabarber. På paletten byder den på en dejlig aggressiv syre, flot balance og en smooth afslutning, hvor der fornemmes lidt varme og alkohol, som det skal være med Savagnin.
Grundet produktionsmetoderne har vinen en kæmpe holdbarhed og kan lagres i 10-15 år fra høståret. Servér den kølig ved ca. 10°C. og nyd den til en comté-ost eller asiatiske retter. Den er også genial til retter med fisk eller fjerkræ i flødesauce, hvor vinens rensende karakter giver godt modspil
