Beskrivelse
Domaine Cauvard er en lille familievingård, som holder til i Beaune by. De ejer i alt 19 hektar med flere gode parceller rundt omkring i hele Bourgogne. De producerer autentisk, lækker Bourgogne-vin, hvor fokus er på at få et unikt udtryk frem i hver enkelt vin, ved at lade terroriet komme til udtryk. Vi har handlet med Cauvard i mere end 30 år og besøger dem hvert år på vores årlige vinhøstrejse. Vi elsker deres vin og det gør vores kunder heldigvis også.
Her er vi oppe i den absolut bedre del af Cauvards sortiment. Vinen er lavet på druer fra Volnay lige syd for Beaune by. Her ejer Cauvard et lille parcel med Pinot Noir druer, som nøjsomt håndplukkes og sorteres før presningen. Den lagrer 10 måneder på egetræsfade, men kun 25% af disse fade er nye for ikke at overdøve frugten.
Volnay går ofte for at være den bedste region i Côte de Beaune. Det er feminine, elegant og lyse rødvine, der er meget mineralske og komplekse. Cauvards Volnay har en fin duft af modne hindbær og lyse brombær. Blød og frugtig smag med godt tanninbid og flot balanceret syre. Klassisk, elegant Volnay, som nemt vil kunne gemmes i 10-12 år fra høståret, hvis du kan vente så længe.
En fantastisk vin som fortjener at blive serveret sammen noget vellavet mad.