Beskrivelse
Det er lykkedes os at finde en ægte ripasso vin, nemlig fra vores producent Tinazzi. Tinazzi har en veldrevet vingård beliggende i Lazise tæt på Gardasøen i Veneto-regionen.
At dømme efter tal fra de italienske vinproducenter regner man med, at meget af det ripasso-vin, der kommer på markedet er svindel. Det kan vi dog garantere at denne ikke er! Denne er lavet på Corvina (80%), Rondinella (15%) og Molinara (5%). Ripasso-vinen er lillebror til Amarone-vinene og laves delvist på drueresterne i tankene, der påfyldes en ny vin, hvorved der opstår en anden gæring (ripasso betyder anden gang på italiensk).
Vinen har en dyb, mørk farve og en duft af kirsebær og blommer. Fyldig smag af mørke kirsebær (Amareno), tørrede figner og en afslutning med en antydning af balsamico. Den kan nydes nu eller op til 8 år fra høståret. Den er velegnet til ost – gerne skimmelost – eller kødretter med svampe.
