Beskrivelse
I Arbois-appellationen i Jura laves der både mousserende, røde, hvide og rosévine. Området er koncentreret omkring byen af samme navn. Arbois og Jura som helhed har mange ejendomme, som har været i samme besiddelse i mange år og stadig drives ligeså godt som tidligere, om ikke bedre – herunder Domaine Jacques Tissot.
Tissots mousserende Crémant er lavet på et blend af Chardonnay og Pinot Noir, som håndplukkes på domainets parceller omkring Arbois by. Vinen fermenteres på ståltanke, hvorefter den gennemgår andengæringen på flaske ligesom i Champagne. Her modnes den i cirka 18 måneder, inden der tilsættes 0,8 g/l dosage.
Resultatet er en flot mousserende vin med en sart, gul farve. På næsen er der friske noter af ferske, æbler og brioche-brød. På paletten er den tør og eksplosiv, men stadig elegant og let. Flot fylde og syre.
Servér den kold ved ca. 4-8°C. og nyd den til forretter eller bare på terrassen i solskin.
Den engelske vinekspert Jancis Robertson anbefaler varmt denne cremant fra Jura og giver den følgende ord med på vejen: “Jura is just east of Burgundy but seems delightfully unaffected by burgundian price inflation – especially the delicate sparkling wines that always seem underpriced to me. They are usually relatively light and simple, but this sparkling Chardonnay has a suggestion of the nuttiness of a Jura still white. Great value.”
