Beskrivelse
Super god XO Cognac fra det gamle familieejede Domaine du Chêne. Ifølge den franske vinlovgivning skal en XO (Extra Old) cognac have ligget på egetræsfade i minimum 6 år. Dette er dog blevet ændret i 2016, så det nu skal være hele 10 år.
Dette krav har Doussoux’ XO Single Cask intet problem, da den er lavet af et destillat i 1989, som efterfølgende har lagret på egetræsfade fra Limousin i intet mindre end 20 år før den kom på flaske. Det som gør denne udgave ekstra speciel er, at den kommer fra en “single cask”, hvilket vil sige at der ikke er tale om et blend af flere årgange/destillater.
Cognacen er lavet på Ugni Blanc – en drue man måske ikke lige har hørt om, men som faktisk er den mest beplantede grønne drue i hele Frankrig. Den bruges dog meget sjældet til hvidvin, men i stedet til brændevinsproduktion, hvilket den er særlig velegnet til på grund af dens høje, naturlige syreniveau.
Druerne til Jean Doussoux’ XO Single Cask Cognac er høstet i Cru-området Bon Bois, hvor undergrunden indeholder en del kalk og der er stor påvirkining fra Atlantarhavet, hvilket giver spændende og anderledes cognacer.
Denne Cognac har en flot rav-gylden farve. Duften er indbydende med noter af frugt og træ. Smagen er cremet og krydret med noter af safran, vanilje, violer og lidt anis – og så selvfølgelig den styrke og alkohol som en god Cognac også skal have.
