Beskrivelse
“His master’s choice” navnet bruger Ridgeback til at betegne deres topvine. Her har vi fat i “Signature S,” hvor S’et står for Syrah, som er den dominerende drue. Blendet hedder 80% Syrah, 10% Mourvedre og 10% Grenache.
Druerne kommer fra Ridgebacks bedste marker i Paarl i Sydafrika. Saften fra de enkelte druer vinificeres individuelt og modner i op til 13 måneder på 60% nye franske egetræsfade.
Vinen er lavet af winemaker Toit Wessels, som her har skabt en Sydafrikansk topvin med masser af smag og pondus. I duften er der masser af mørke kirsebær, lakrids, sort peber og trøfler. Smagen er kraftig med masser af krydderier fra fadlagringen, faste tanniner og en lang, intens eftersmag.
Den er perfekt med de lidt mere subtile kødretter a la oksehale eller braiseret lammeskank. Den er drikkemoden nu, men opbevarer du den korrekt vil du kunne udvikle sig i op til 8-10 år fra høståret.
