Beskrivelse
“His master’s choice” navnet bruger Ridgeback til at betegne deres topvine. Her har vi fat i “Signature C,” hvor C’et står for Cabernet. Blendet hedder 45% Cabernet Franc, 33% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon og 11% Petit Verdot. Ergo har vi et blend, som er inspireret af druerne der bruges i Bordeaux.
Druerne kommer fra Ridgebacks bedste marker i Paarl i Sydafrika. Saften fra de enkelte druer vinificeres individuelt og modner i op til 13 måneder på 60% nye franske egetræsfade.
Vinen er lavet af winemaker Toit Wessels, som her har skabt en Sydafrikansk topvin med masser af smag og pondus. I duften er der masser solbær, multebær, mørke blommer, cigarkasse og engelsk lakrids. God, stringent tanninstruktur og en anelse peber på paletten. Lang, intens eftersmag.
Den er perfekt med de lidt mere subtile kødretter a la oksehale eller braiseret lammeskank. Den er drikkemoden nu, men opbevarer du den korrekt vil du kunne udvikle sig i op til 8-10 år fra høståret.
