Beskrivelse
Domaine Cauvard er en lille familievingård, som holder til i Beaune by. De ejer i alt 19 hektar med flere gode parceller rundt omkring i hele Bourgogne. De producerer autentisk, lækker Bourgogne-vin, hvor fokus er på at få et unikt udtryk frem i hver enkelt vin, ved at lade terroriet komme til udtryk. Vi har handlet med Cauvard i mere end 30 år og besøger dem hvert år på vores årlige vinhøstrejse. Vi elsker deres vin og det gør vores kunder heldigvis også.
Vinmarken “Clos de la Maladière” er et såkaldt monopole, hvilket vil sige at Cauvard er den eneste ejer. Marken ligger faktisk lige i Cauvards baghave i AOC Beaune, og de dyrker både Chardonnay og Pinot Noir på marken.
Den byder på god, tæt frugt og en lang, elegant eftersmag. Pinot Noir druerne håndplukkes og sorteres omhyggeligt før presningen. Den lagrer 10 måneder på egetræsfade, men kun 25% af disse fade er nye for ikke at overdøve frugten.
Det er en vin som sagtens kan drikkes nu, men den kan også gemmes i op til 10 år fra høståret, hvis du kan vente så længe. Nyd den let afkølet til kalvekød med svampe.
You must be logged in to post a comment.