Rías Baixas
Kysten i den nordvestslige del af Spanien er rå og forrevet med en små, hyggelige fiskerbyer og flotte strande. Her ligger Rías Baixas Denominación de Origen (DO) som er det navn, der har sat Galicien på verdenskortet i forhold til vin.
De lokale vinbønder er gået sammen i bestræbelserne på at gøre Rías Baixas og druen Albariño til den definitive spanske hvidvin. De er kommet så langt, at en godt lavet Albariño, er en af de mest delikate og friske hvide vine, man overhovedet kan tænke sig. Med sin duft og smag af moden melon, den sprøde og friske frugtsyre og lange eftersmag, placerer den sig blandt de allerbedste hvide vine. Med alderen tørrer frugten ud men erstattes af noget klassisk stort.
Albariño kommer formodentlig oprindeligt fra Tyskland og er en variant af Riesling – den udgør 90% af vinproduktionen i regionen. Når det gælder syren er der en væsentlig forskel på spanske og portugisiske Alvarinho/Albariño: Mens syreniveauet er bedst og højest i de portugisiske vine, dæmper spanierne syren. Derved gør man vinen mere rund og drikkevenlig, men fjerner ligeledes også noget af det store lagringspotentiale, som druen har.