Beskrivelse
Super god VSOP Cognac fra det gamle familieejede Domaine du Chêne. Ifølge den franske vinlovgivning skal en V.S.O.P. Cognac (“very superior old pale”) minimum modne på egetræsfade i 4 år. Denne har dog modnet hele 14-18 år på fade af lavet af egetræ fra Limousin, hvilket gør den ekstra blød og harmonisk.
Cognacen er lavet på Ugni Blanc – en drue man måske ikke lige har hørt om, men som faktisk er den mest beplantede grønne drue i hele Frankrig.Den bruges dog meget sjældet til hvidvin, men i stedet til brændevinsproduktion, hvilket den er særlig velegnet til på grund af dens høje, naturlige syreniveau.
Druerne til Jean Doussoux’ VSOP Cognac er høstet i Cru-området Bon Bois, hvor undergrunden indeholder en del kalk og der er stor påvirkining fra Atlantarhavet, hvilket giver spændende og anderledes cognacer.
Denne Cognac har en flot rav-gylden farve. Duften er indbydende med noter af frugt, vanilje og træ. Smagen er cremet og krydret med noter af kanel og vanilje – og så selvfølgelig den styrke og alkohol som en god Cognac også skal have.
