Beskrivelse
Chateau Filhot ligger i det fornemme Bordeaux-distrikt Sauternes. Denne kommune er anderkendt for at fremstille søde vine med høj koncentration og megen fedme. Slottes marker er beplantet med Semillon, Sauvignon og Muscadelle, som en klassisk kombination for området. Vinen produceres under meget kontrollerede forhold med gæring i temperatur-styrede tanke.
Chateau Filhot ligger i smørhullet mellem andre af de store slotte på en parcel med meget kalk og sand i jordbunden. Druerne høstes manuelt og af flere omgange, og udbyttet er lavt. Når druerne modnes, angribes de af svampen Botrytis Cinera, som skaber ædel råddenskab, der udtørrer druerne og koncentrerer deres sukkerindhold til den rene nektar.
Årgang 2016 er lavet på et blend af cirka 80% Semillon, 15% Sauvignon Blanc og 5% Muscadelle. 50 % af vinen lagrer på nye egetræsfade og 50 % på ståltank. Denne kombination tilfører vinen både fedme og koncentration, samt friskhed i frugten.
Chateau Filhot 2. Cru Sauternes har en smag, som er fed og sød, med en god balancerende syre der giver en vin i god balance. Vinens duft er præget af abrikos og honning i en skøn forening. Farven er flot lys med et orange skær. Koncentreret duft, fersken, abrikos. Fyldig smag, stor sødme, der går igen i eftersmagen. Ren i duften med masser af orange. Koncentreret, akaciehonning, appelsinskal, sommerblomster. Lang eftersmag. Kompleks og yderst balanceret. Filhot er en af de producenter der altid sætter frugten og friskheden højt. Fadlagringen ligger i baggrunden og er der kun som et prik på skulderen. I munden bider den sig fast med frugtsyre og en god levende stil.
Et rigtig godt glas Sauternes med et kæmpe lagringspotentiale på op til 20 år fra høståret. Server til foie gras, blåskimmelost, desserter eller som aperitif.
